Ci vuole un'ottima pancetta affumicata, della saporita passata di pomodoro, panna da cucina qb, peperoncino o pepe nero, maccheroni come maccheroncini, pecorino come se piovesse. Oppure se non l'amate non lo mettete. E origano, quello è indispensabile. Ma il segreto è avere in casa una cuoca come Orietta, moglie e chef di grandi hotel, del Maestro Gualberto Compagnucci.