Un nostro amico cuoco un giorno ci ha insegnato un segreto che ogni tanto ci divertiamo a rifare.
Per un buon ragù di pesce in bianco è necessario il palombo. Poi calamari o seppie.
Gamberi o mazzancolle. Frulliamo i calamari o le seppie ancora crude e le facciamo 'andare' in padella in extravergine con aglio, un po' di cipolla, vino verdicchio per sfumare.
Puliamo bene il palombo e lo facciamo a dadini.
Dopo pochi minuti lo uniamo al condimento. Dopo altri pochi minuti uniamo anche i gamberi o le mazzancole. Senza carapace. E visto che si tratta di un ragù facciamo a dadini anche i crostacei.
Sale, pepe bianco quanto basta. Questa volta abbiamo scelto le mezzemaniche ma va bene qualsiasi altro formato. In pratica vanno bene tutti i nostri formati di pasta. 
Le saltiamo nel ragù e sono perfette!