Ormai avrete capito che la salsa Pasqualina a Casa Latini non manca mai.
Quando, a Settembre, la cantina in campagna ribolle di pomodori da mettere in vasetti o in bottiglie c'è sempre spazio per cucinare la salsa Pasqualina che poi, all'occorrenza, è pronta e va solo scaldata.
Perché ci sono passate, tutte insieme al pomodoro, cipolla, carota e un profumo di basilico che viene tolto prima dell'imbottigliamento.
Oggi la nostra salsa sposa gli spaghetti chitarra e il pecorino dei Monti Sibillini con una C di extravergine di nostra produzione.