Si sente che tira aria di festa? C'è quel non so che di leggerezza che fa bene all'anima.
Al palato, oggi, ci pensiamo, con un'altra idea per le nostre Rosselle.
La Nonna di Carlo Latini si chiamava Maria. Quando l'orto abbondava di verdure e ortaggi lei faceva il Picchio Pacchio. E aveva un Picchio Pacchio per ogni stagione. Che fossero zucchine, piselli, fave, melanzane, pomodori o cime di rape. L'ingrediente che univa il tutto era la sua deliziosa cipolla bianca. Cucinata piano piano fino a diventare trasparente mentre inseriva gli altri ingredienti volta per volta.
Questa nella foto è con melanzane, zucchine e peperoni.