Perché all'inglese? Ancor meglio saltati con la salsa all'inglese.
Ce li racconta Paolo Paciaroni, cuoco marchigiano di livello internazionale. 

Ingredienti
320 g di schiaffoni
5 zucchine piccole
1 cipolla bianca fresca
1 bustina di zafferano in polvere
Sale
Togliere la parte verde alle zucchine facendone delle julienne sottilissime.
In una padella grande, con extravergine, fare appassire la cipolla sminuzzata con la parte bianca delle zucchine tagliata a dadini. Quando sono cotte toglietele dalla padella  e frullate con il mini piner. Nella stessa padella fate cucinare le julienne di zucchine e mettete da parte. Mettete a bollire l’acqua e cucinate gli schiaffoni, ci vogliono 15 minuti quindi avete tutto il tempo di montare la salsa inglese-
Ci vorrebbe del brodo vegetale ma va bene anche l’acqua di cottura della pasta.
Nella stessa padella mettete l’acqua, basta coprire il fondo, un cucchiaino di olio e sbattete bene a fuoco bassissimo. Dovete montare l’acqua con l’olio. Scolate gli schiaffoni a 13 minuti metteteli nella padella insieme alla polvere di zafferano e mantecate per due minuti. Aggiungete la crema di zucchine e le zucchine julienne che avrete tenuto in caldo e continuate a girare. Spegnete grattugiate del pecorino e portate in tavola.