Direttamente dal kit Natale con lo Chef Antonio Paolino

Ingredienti per 4 pax:

320 g di rigatoni 

50 g di cipolla

50 g di carota

30 g di sedano

400 g di spuntature

500 g di pomodori pelati

50 g di vino rosso

N.1 rametto di timo

N 1 rametto di rosmarino

Q.b. di sale e pepe

100 g di olio evo

N. 10 foglie di basilico

Procedimento:

Pulire e tagliare le verdure a cubi piccoli. Scaldare l’olio in una padella e rosolare all’interno gli ortaggi.A parte, in un’altra padella sigillare in un filo di olio evo, le spuntature. Aggiungere le erbe aromatiche, il sale ed il pepe.Quando saranno ben rosolate, aggiungere la carne all’interno della pentola con le verdure. Sfumare con il vino rosso e, quando sarà ben sfumato, aggiungere i pomodori pelati. Lasciare cuocere per circa tre ore a fuoco basso. Regolare di sale e pepe. A termine della cottura, prelevare la carne dal sugo e tagliarla a punta di coltello. Riporla, appena sarà del tutto tagliata, all’interno del sugo. Calare in abbondante acqua salata e bollente i rigatoni. Scolarli al dente e mantecarli con il ragù. Decorare con foglie di basilico fresco e servire caldi.