Direttamente dal kit Natale con lo Chef Antonio Paolino 

Spaghetti grandi, crema di zucca, salsiccia e caffè

Ingredienti per 4 pax

320 g di spaghetto grande

160 g di salsiccia

100 g di cipollotto

500 g di zucca pulita

100 g di grana grattugiato

Q.b. di sale e pepe

5 g di polvere di caffè

100 g di olio evo

N. 1 rametto di timo

N 1 rametto di rosmarino

Procedimento:

Tagliare il cipollotto a julienne e rosolarlo in un filo di olio evo. Aggiungere la zucca a cubetti irregolari ed insaporirla all’interno per circa 5’. Aggiungere un bicchiere di acqua e lasciare cuocere fino a quando non sarà ben cotta. Aggiustare di sale e pepe. Passare la zucca al passaverdure e tenere la purea da parte. Nel frattempo, tagliare il cipollotto in un filo di olio e lasciare imbiondire. Aggiungere la salsiccia, il timo ed il rosmarino. Saltare il tutto per circa 5-6’. Salare e pepare. Calare lo spaghetto grandi e quando sarà trascorso metà del tempo di cottura, scolarlo e versarlo all’interno della crema di zucca calda. Continuare la cottura fino a cuocerla completamente. Aggiustare di sale e pepe. Mantecare con il formaggio grattugiato e servire ponendo sul piatto il nido di spaghetto grande. Adagiare la salsiccia saltata e la polvere di caffè. Servire caldo.