Siamo alla Degusteria del Gigante a San Benedetto del Tronto.
Questa ricetta è stata dedicata da Sigismondo Gaetani a Cinzia Andrelli e Eduardo Lo Giudice i patron di Orto Antico a Senigalllia. Si avvicina San Paolino in Fiore e il nuovo progetto Aromatika...
300 g di zucca, la violina, la trombetta d'Albenga e la provenza
300 g di calamaretti
2 cucchiai di parmigiano
olio extravergine qb
trito di mandorle e rosmarino essiccato
Soffriggere i calamaretti dopo averli puliti e preparare la zucca a tocchetti e passarla al minipimer aggiungendo due cucchiai di parmigiano. Unire il tutto. Scolare al dente le mezzemaniche e passarle nella crema mantecando per qualche minuto. Sopra ci sta bene un trito di mandorle e rosmarino essiccato.