Siamo a Macerata nella splendida Pizzeria Ristorante La Filarmonica. Proprio fuori città.
La cuoca è la giovane Alessandra Cittadini. Questo il suo omaggio ai Trucioli del Maestro Marchesi.
in demi glaces di vitello e cipolla fresca ,timo e del nostro buon tartufo ,le salse al fianco sono crema di castelmagno e crema di zafferano!!