Stefano Camporesi, nostro amico da sempre, sceglie con cura i prodotti con cui condisce la nostra pasta.
Sono sempre degli abbinamenti, possiamo dire, 'firmati'.
I piatti neri, come piacciono a Gualtiero Marchesi, esaltano il candore della pasta e del parmigiano usato.
Questi sono i nostri maccheroni con scalogno, salsiccia di cinta, piselli e pepe nero di Cayenna.