L'aglio è quello di Nubia, ormai un classico di Casa Latini grazie all'amico Antonino Lauria di Palermo.
Le cime di rape sono quelle tenere del nostro orto.
Adoriamo queste verdure invernali che mangeremmo anche tutti i giorni.
Ve ne renderete conto leggendo le ricette di casa nostra.
Laviamo ben bene le cime di rape e le soffochiamo in padella con pochissimo extravergine e l'immancabile prezioso aglio di Nubia. Quando sono come nella foto aggiustiamo di sale. Se vi piace potete 'soffocarle' anche con il peperoncino secco. Soffocare vuol dire chiudere con il coperchio e girare solo un paio di volte.
Come ormai già sapete le rosselle vanno condite un quarto d'ora prima.
Sono buonissime tiepide. Da provare.