I suoi ragù hanno tempi lunghissimi. Più di tre ore. Questo è con le solite carni selezionate macinate e i peperoni che fanno da culla. Appena sbollentati e poi grigliati e riempiti di strozzapreti al ragù con aggiunta di dadolata di peperoni senza buccia. Sergio Prandini non sarà proprio periodo di peperoni, e lo sappiamo, ma ci hai fatto venire una grande voglia di questi sapori intensi e prepotenti.