Quella dell'amico siciliano Davide Di Sano ha una marcia in più. Saranno i prodotti locali che utilizza in quel di Enna consigliato dai numerosi grandi cuochi che ha il piacere di frequentare e di avere come amici. Stiamo Parlando, fra i tanti, di Pietro D'Agostino e Ciccio Sultano. Guardate la trasparenza croccante del guanciale, il suo grasso buono che si fonde con le uova. Il pecorino crea uno zabaione salato e abbraccia i nostri spaghetti grandi. Quando una ricetta diventa poesia ha la C maiuscola della Carbona di Davide Di Sano.