Si può essere folgorati da una Bisque di gamberi? Così densa, così estrema al limite del gambero, così intensamente color amaranto. La più buona Bisque di gamberi, con la B maiuscola, della mia vita. L'autore è lo Chef Antonio Di Guglielmo, pugliese di nascita e nel profondo del cuore, marchigiano per amore. Ma, purtroppo, le cime di rape non sono le stesse e nemmeno i pomodori. L'amore è Mara Palanca. Il ristorante si chiama Amarantos che è l'anagramma di Mara e Antonio e il ricordo di un viaggio giovanile. In cucina c'è anche Elis. Un giovane cuoco albanese che bisogna tenere d'occhio. Cliccate qui. |
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In Italia esitono regioni conosciute e visitate fin dai tempi degli Etruschi. Altre, belle e colte ugualmente, che rimangono nell'ombra per anni. Come, ad esempio, il Molise. Regione di passaggio, legata alla più famosa Abruzzo, merita una lunga sosta. Un progetto, molto interessante, vede coinvolti diversi comuni fra entroterra e costa. Uniti da un solo obbiettivo: venite in Molise. Cliccate qui. |
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L'unione fa la forza. Una verità da riscoprire ogni volta. Perché? Perché facile non è. Intendo mettere insieme tante teste, individui, e farli camminare verso una meta comune. Federico Quaranta, (Rai1, Rairadio2) ha condotto la presentazione di: Le vie del Bianchello del Metauro dei Vignaioli d'Autore. A casa di Lucio Pompili. Ne ho scritto su Italia a Tavola. Ci sarà anche una puntata speciale a radioserena.net domani mattina alle 10. |
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Con Nicola Dal Falco andiamo sul Lago di Bellano. Grazie a Archivi Vitali e al pennello di Giancarlo Vitali: Agone, Acua, Ago |
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Ogni cibo è un viaggio, un'emozione, un ricordo. Una Madeleine che diventa una lasagna. Confesso che ho mangiato, l'ultimo libro di Davide Paolini è un insieme di luoghi, arrivi e partenze, incontri, spazi aperti e sconosciuti. Protagonista principale lui, il cibo. Mai uguale a sè stesso. Unico nella sua semplicità. Il libro, lo sapete già, è stato presentato da Alfredo Antonaros Alla Lanterna di Fano con l'intera famiglia Cerioni e la piccola grande cuoca Elide Pastrani. Su Italia a tavola qui. |
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E adesso, come al solito, vi tocca la programmazione del mio retrocucina su radioserena.net. Tutti i giorni alle 10 sul web. Domani ci saranno i Vignaioli d'Autore con Federico Quaranta. Martedì, per #unavitadacuoco, quella dello chef salentino, Fabiano Viva. Mercoledì, tanto per rimanere in tema avventura, c'è l'amico Achille Franco Lanata che ci porta sulla Costa Luminosa, in crociera. |
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Giovedì 14 Luglio, io e Luca Tortuga, siamo da GastroBi. Michele Antonelli e Matteo Antonelli, rispettivamente cuoco e sommelier, ci aprono le porte della neonata terrazza. Dove l'Estate pulsante avrà il suo da fare. |
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Venerdì 15 Luglio, grazie sempre a Luca Tortuga che vede, provvede e prevede, potrete ascoltare, interamente, la mia conversazione con Lydia Capasso e Rosaria Morganti circa il suo ultimo libro: Il passato è servito. Buon ascolto. |
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Buona Domenica, buona settimana e buon lavoro a tutti gli operatori del settore ristorazione e accoglienza capaci di fare acrobazie ogni giorno. Di questi tempi, molto più di prima, evviva il Jolly! C'è sempre un Jolly in ogni attività capace di passare dalla sala alla cucina, dalla scrittura al laboratorio, dalla radio alla linea di impacchettamento. E ho detto tutto. |
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