Il Giovedì, quasi in tutta Italia, ogni pizzicagnolo, negozio di alimentari, gastronomia mette sul banco dei salumi una fumante Porchetta appena uscita dal forno. Spesso carica di aglio, quello buono italiano, di rosmarino, finocchietto selvatico, pepe aromatico e sale qb. L'istinto ci porta a mangiarla calda fra due fette di pane fresco, croccante. Il giorno dopo rimane i frigorifero, se avanza, e aspetta cosa decidiamo di fare con lei. Possiamo congelarla e tirarla fuori una sera che il 'frigo piange'. Oppure sminuzzatela, come da foto, e scaldatela un po' al forno. Cucinate le nostre Tagliatelle all'uovo denominate L'Indomabile e 'soffocate' delle cime di rape. Un bel piatto unico, corrobrante che, dopo, merita una lunga passeggiata al mare.