Se usate il petto e le cosce senza pelle sarà più leggero e gustoso con l'aiuto di sedano, carota, cipolla e la passata di pomodoro di questa Estate. Sopra, per dargli un tono più grintoso una nevicata di formaggio di fossa. Il pollo l'abbiamo sminuzzato ben bene per dare risalto ai nostri Paccheretti Cappelli Originale 1915.