... potevamo immaginarle anche solo con i carciofi saltati in padella in extravergine e basta. Senza, aglio, prezzemolo e profumi vari. Ma è Domenica e qualche julienne di guanciale marchigiano, del Sud delle Marche, ci sta benissimo. Cotture separate da unire solo quando le Caserecce saranno pronte per essere saltate. La cottura del guanciale è un'arte sottile. Le julienne vanno sgrassate piano piano in una padella antiaderente e sfumate con del vino bianco fino a farle diventare croccanti. Scolatele ben bene e aggiungetele ai carciofi. Cotti a fuoco vivace. Sono tenerissimi e si cucinano velocemente. Aggiustate di sale dopo l'aggiunta del guanciale. Buon Domenica