In realtà questo è il periodo del tartufo bianco pregiato di cui Acqualagna e Pergola vanno fiere. Insieme ad altri paesi italiani che rendono omaggio, tutto l'anno, al diamante grezzo, tesoro inestimabile della terra. Per chi non può permettersi il fresco, a volte succede, ci sono dei lavorati molto buoni. Come questo pesto di tartufo nero che ci è piaciuto molto. realizzato, a casa, da un amico della nosta pasta, Alessandro Martino. Con i nosti tagliolini spessi all'uovo è perfetto. Buon Sabato