Che vuol dire per noi di Casa Latini ragù rinforzato? E' il ragù fatto con gli avanzi della grigliata della sera prima. Rinforzato perché gode dei profumi aromatici che solo la griglia può dare. Questo onorato dalle nostre Penne Cappelli Originale 1915 è fatto così: cucinate un po' la passata di pomodoro e dopo poco inserite i pesci avanzati sminuzzati. Qui ci sono calamari, gamberi, ombrina e orata. Di solito non aggiungiamo altri profumi. Ma se proprio volete dare lustro alla vostra terrazza o, ancor meglio, al vostro orto, un po' di basilico fresco e dell'origano ci stanno benissimo.