La Collinetta del Salumificio Marco D'Oggiono non è un prosciutto cotto, non è una pancetta, non è un guanciale. E' La Collinetta. Difficile da raccontare. Cruda non smettersti mai di affettarla e mangiarla. Cotta a dadini appena scaldata firma qualsiasi piatto con il suo inconfondibile sapore leggermente affumicato. Noi ci abbiamo fatto gli spaghetti, 11 minuti, con i carciofi di stagione. Un gran bel piatto.