Potete farli vegani, vegetariani o 'carnivori'.
L'importante è costruire una buona base con la passata di pomodoro e la cipolla rossa sminuzzata. A parte con aglio, olio e peperoncino fate saltare in padella le melanzane a julienne. Unitele al pomodoro con un rametto di di rosmarino e condite i rigatoni. La versione vegetariana è quella con una bella nevicata di pecorino. Quella 'carnivora' con pezzettini di muscolo soffritti prima di fare il sugo.
Buon Sabato