Come i filetti di sgombro affumicati con legno di ciliegio, come le cime di rape che provengono dall'orto di casa, idem come i pomodorini. Mara Palanca e Antonio Di Guglielmo sono una delle coppie più belle dell'enogastronomia marchigiana. Amarantos è l'anagramma dei loro nomi e anche un ingrediente che usano molto e che hanno conosciuto durante un lungo viaggio in Messico.
Per noi, oggi, Spaghetti Cappelli, fatti in casa per davvero.