Siamo a Porto Recanati nel Ristorante Amarantos da Mara Palanca e Antonio Di Guglielmo. Qui, come narra il claim è tutto 'fatto in casa per davvero'. Esclusi pochissimi ingredienti come la pasta secca, l'extravergine d'oliva e i conservati. La stagionalità la fa da padrona su piatti che rimangono fissi tutto l'anno. Come i mitici cavatelli fatti a mano di Mara. Oggi la cucina propone Chitarra con calamari pennini, gamberi e carciofi. E' il 4 Maggio e ci sta.