Stessa ricetta di ieri ma con una variante primaverile, la Primavera è già con noi dal 20 Marzo. Ce la regala Ismaele Saisi da Barga, il nostro esperto di cinema in cucina, aggiungendo questi dadini di caprino semistagionato con caglio vegetale. Delicato, leggero, intenso. Da provare!