Uno dei segreti del saper bene cucinare è saper bene riciclare. Recuperare gli avanzi aggiungendo un solo nuovo ingrediente che ri-illumina di colore e sapore un piatto. In questo caso, l'amica Roberta Conti da Barga, ad un normale sughetto con il baccalà in bianco ha aggiunto delle olive nere, raccolte nell'orto di casa, e fatte stufare al forno. Ne guadagnano in colore e consistenza e i nostri strozzapreti ringraziano. Da provare.