Cristiana Curri e la melanzana di Rotonda

Cristiana Curri e la melanzana di Rotonda

Con l'amica foodblogger Cristiana Curri, preparatissima e informatissima, scopriamo sempre prodotti nuovi. Come questa melanzana di Rotonda che è rossa, fuori, come un pomodoro maturo. 
Vi auguriamo una buona Domenica con la sua ricetta per i nostri strozzapreti. 

Strozzapreti con le melanzane di Rotonda

·         Preparazione 15 minuti

·         Cottura 30 minuti

·         Tempo totale 45 minuti

·         Porzioni 4 persone

 Ingredienti

·         Gr 320 Strozzapreti 600.27 di Carla Latini

·         Gr 500 melanzane di Rotonda

·         Gr 80 di salame Pezzente della Montagna Materana

·         Caciocavallo podolico

·         Olio

·         sale

·         Una cipolla

·         basilico

Istruzioni

Per la salsa

·        Pulire e tagliare a pezzi le melanzane, cuocere in padella con olio extravergine di oliva e con la cipolla tritata, aggiustare di sale. Lasciarle saltare mantenendole sode e croccanti. Togliere dal fuoco ed aggiungere il salame tritato finemente.

Per la pasta

·        Cuocere gli strozzapreti in acqua bollente e salata. Scolarli al dente e tuffarli nella padella con la salsa, saltare un paio di minuti. Sistemare la pasta in quattro fondine, spolverare con il caciocavallo e guarnire con qualche foglia di basilico.

 

Vino consigliato: Grottino di Roccanova DOC