Con l'amica foodblogger Cristiana Curri, preparatissima e informatissima, scopriamo sempre prodotti nuovi. Come questa melanzana di Rotonda che è rossa, fuori, come un pomodoro maturo.
Vi auguriamo una buona Domenica con la sua ricetta per i nostri strozzapreti.
Strozzapreti con le melanzane di Rotonda
· Preparazione 15 minuti
· Cottura 30 minuti
· Tempo totale 45 minuti
· Porzioni 4 persone
Ingredienti
· Gr 320 Strozzapreti 600.27 di Carla Latini
· Gr 500 melanzane di Rotonda
· Gr 80 di salame Pezzente della Montagna Materana
· Caciocavallo podolico
· Olio
· sale
· Una cipolla
· basilico
Istruzioni
Per la salsa
· Pulire e tagliare a pezzi le melanzane, cuocere in padella con olio extravergine di oliva e con la cipolla tritata, aggiustare di sale. Lasciarle saltare mantenendole sode e croccanti. Togliere dal fuoco ed aggiungere il salame tritato finemente.
Per la pasta
· Cuocere gli strozzapreti in acqua bollente e salata. Scolarli al dente e tuffarli nella padella con la salsa, saltare un paio di minuti. Sistemare la pasta in quattro fondine, spolverare con il caciocavallo e guarnire con qualche foglia di basilico.
Vino consigliato: Grottino di Roccanova DOC