Mezze maniche alla Norma di Marina Malvezzi, la Signora di www.mangiarebene.com
Questo piatto della cucina catanese prende il nome dalla famosa opera Norma di Bellini.
La pasta alla Norma รจ un tributo che i catanesi hanno voluto offrire al loro famoso concittadino per i suoi grandi meriti.
6 PERSONE
500 g pasta preferibilmente corta
4 melanzane
1 kg pomodorini a grappolo
olio di oliva
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio basilico tritato
100 g ricotta salata
sale e pepe q.b.
Tagliate le melanzane a fette che farete asciugare al sole per qualche ora rigirandole di tanto in tanto.
Lavate i pomodorini. In una padella capiente fate dorare l'aglio in un po' di olio, aggiungete i pomodorini a pezzetti, fateli cuocere per circa 15 minuti, insaporiteli con due pizzichi di sale e uno di zucchero e cospargeteli con il basilico tritato.
Asciugate le melanzane, tagliatele a piccoli cubetti e friggetele nell'olio e quando sono diventate belle dorate, scolatele, fatele asciugare su della carta assorbente e tenetele in caldo. Ora cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela saltare in padella con la salsa di pomodoro. Versatela poi nel piatto di portata e deponeteci sopra le melanzane fritte, date una bella mescolata e per ultima la ricotta gratuggiata. Servite subito