Strozzapreti con le melanzane di Rotonda
• Preparazione 15 minuti
• Cottura 30 minuti
• Tempo totale 45 minuti
• Porzioni 4 persone
Ingredienti
• Gr 320 Strozzapreti
• Gr 500 melanzane di Rotonda
• Gr 80 di salame Pezzente della Montagna Materana
• Caciocavallo podolico
• Olio
• sale
• Una cipolla
• basilico
Istruzioni
Per la salsa
• Pulire e tagliare a pezzi le melanzane, cuocere in padella con olio extravergine di oliva e con la cipolla tritata, aggiustare di sale. Lasciarle saltare mantenendole sode e croccanti. Togliere dal fuoco ed aggiungere il salame tritato finemente.
Per la pasta
• Cuocere gli strozzapreti in acqua bollente e salata. Scolarli al dente e tuffarli nella padella con la salsa, saltare un paio di minuti. Sistemare la pasta in quattro fondine, spolverare con il caciocavallo e guarnire con qualche foglia di basilico.
Vino consigliato: Grottino di Roccanova DOC