Questa è una newsletter tutta di ricette. E di storie di cuochi, cuoche, pizzaioli, pasticceri, ristoratori, esperti appassionati e viaggiatori incalliti. Esseri umani caparbi che camminano accanto alle loro mete. Quasi tenendole per mano. In un percorso non privo di 'inciampi', pause di riflessione e cambi di rotta. Ne sa qualcosa lo chef professore Roberto Dormicchi, in arte Triglia di Bosco. Lui è 'quasi' Indomabile. Cliccate qui.
In questo rutilante mondo in cui tutti vogliono apparire e brillare in qualsiasi social o mezzo di comunicazione, c'è chi ama rimanere anonimo. Unico indizio è una lei dichiarata. Tant'è che la chiamo 'l'amica misteriosa'. Le sue ricette sono belle e buone e poi, oggi, ci sono le mie trenette integrali. E che voglio di più? La ricetta qui.
Anche Alberto Farina, devo ammetterlo, preferisce stare davanti ai suoi forni e ai suoi impasti che sotto i riflettori. Ma quando parla della sua 'arte bianca' la voce diventa ferma, le parole sono pesate come le sue miscele e le sue pizze hanno tutte un valido perché. Tecnico, sperimentale, ironico e gustoso. Ne ho scritto su Italia a Tavola qui.
Gli altri protagonisti di questa newsletter li trovate nel retrocucina radiofonico su radioserena.net con l'immancabile Luca Tortuga. Alle 10, domani, Flavio Cerioni riprende, nel suo salotto, il dibattito di 'Sapori e sentimenti'. Chi saranno i suoi ospiti?
Martedì e Mercoledì torna la nostra Cristiana Curri. Foodblogger di qualità, esperta di vini, di oli, di formaggi ci porta con sè nel primo viaggio del 2026. Due giorni? E sì. Perché, di solito, uno non basta...
Giovedì Sandro Romano, storico, gastronomo, esperto soprattutto della sua Puglia ci racconta l'epilogo bello degli ormai famosissimi 'spaghetti all'assassina' State con noi .
Venerdì c'è una dolce newentry. L'avete conosciuto quando era chef resident ad Accademia Chef's. L'avete seguito con me nell'evoluzione professionale di Crystal a Porto San Giorgio.Valerio Giovannozzi, il mago dei lievitati ci svelerà qualche segreto? Vi aspettiamo...
Buon Febbraio e buone cose a tutti voi. Mi leggete fra 15 gg. Intanto Daniela Nipoti ci regala l'oroscopo del mese. Purtroppo l'inizio di quest'anno non è stato dei migliori. Vi abbraccio.
