L'Italia vanta un numeroso 'catalogo' di formati di pasta. Da Nord a Sud, più a Sud che a Nord, formati simili portano nomi diversi. La storia del territorio, le dominazioni di popoli stranieri, le loro lingue, possono farci capire, sempre, il perché. Nel napoletano sono le linguine, in Liguria sono le trenette.
Noi le facciamo così. Ben ellittiche, ben definite, croccanti e voluttuose.
E non ci importa come le chiamano...