Spaghettini con alici, fiori di zucca, pecorino semi stagionato e peperoncino
Ingredienti per 4 persone
320 g di spaghettini
8 fiori di zucca
4 foglie di aglio da taglio
4 alici sotto sale ben sciacquate
1 etto di pecorino semi stagionato da grattuggiare
peperoncino in polvere
4 piatti di ceramica artistica di Fausto Bizzirri
In una padella grande fate appassire leggermente le foglie dell'aglio, unite i fiori di zucca ben puliti e interi. Cucinate finchè non 'appassiscono'. A fuoco spento unite le alici sminuzzate e mescolate bene. Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale. Fate attenzione a non esagarare perché poi a piatto ultimato sarà bella una leggera nevicata di pecorino. Fate bollire gli spaghettini per 6 minuti e finite la cottura un altro minuto nella padella con l'aggiunta di un mestolino di acqua di cottura. Prendete un piatto di Fausto Bizzirri da Citta di Castello, tono su tono. Impiattare, decorate con la grattugiata di pecorino e un po' di peperoncino in polvere a piacere.
P.S. Se non vi piacciono togliete prima le foglie dell'aglio