Custodite ben bene le vongole. In acqua leggermente salata lasciatele riposare. Poi sciacquatele più volte finchè l'acqua non sarà limpida. Fatele aprire in una padella grande con della cipolla sminuzzata, sfumate di Verdicchio, e spolverate di prezzemolo. Cucinate al dente i Tagliolini all'uovo, Pasta di Casa, per 3 minuti. Scolateli velocemente e saltateli con le vongole per circa 1 minuto. Impiattate, come da foto, con un abbondante cucchiaino di caviale di aringa affumicata. Buon Giovedì