E' stato, forse, uno dei primi sulla costa adriatica a riprende l'antico concetto di 'burro e sardò'.
Meglio indetificato, per chi non è della zona, come burro e alici.
Stiamo parlando di German Scalmazzi che dirige la cucina del Ristorante La Rotonda a Porto Recanati. Dove regna il dictat dell'accoglienza iniziato da Nonna Antonia e condotto alla grande da Sara Pandolfi. Proprietaria, nonché moglie, di German.
La Rotonda è di nuovo aperta e vi aspetta, speriamo quest'anno, fino a Natale.